国立音楽大学卒業。カナダ政府主催Victoria国際音楽祭マスターコースにて、タラス=ガボラに師事。レイ・チャールズ、ディオンヌ・ワーウィック、X-JAPANなどを始めとする、国内外のアーティストと多数共演した後、2001年NHKスタジオパークにおいてソロ・アーティストとしてデビュー。POPS、ラテン、ジャズのエッセンスを巧みに取り入れたクリエイティブサウンドで情熱的なライブパフォーマンスを展開している。

1998年1stアルバム「ミストラル」をリリース。その後、2001年リリースの2ndアルバム「Floracion(フロラシオン)」の収録楽曲が、リスボン（ポルトガル）で行われた世界体操祭の音楽として採用され、本人も同イベントに出演、ドレミ出版より楽譜が発売されている。

2006 年アルバム「graphix」をリリース。「pop&カジュアル スタイリシュサウンド」という新たなバイオリンの世界観を切り開いた。

 2008年5月、Newアルバム「SCAT CAT」～ねこの気持ちになれる爽快＆癒し曲集～を発売。　 テレビ、ラジオ番組にも多数出演。TV番組「朝まるJUST」（千葉テレビ、テレビ埼玉、TVK）ではオリジナル曲「SCAT CAT」がON AIRされる。

また、ライブ・コンサート活動を全国で展開中（愛・地球博、日本科学未来館、新高輪プリンスホテル、STB139、etc…）バイオリンの新たな可能性を積極的に広めている。
 さらにTBSドラマ「輪舞曲(ロンド)」ではチェ・ジウのバイオリンの指導を行うなど、多岐にわたり活動中。

岩浪洋三（ジャズ評論家,SwingJournal元編集長）

依田彩のヴァイオリンは、パワフルなプレイ、そしてその音の美しさに惚れた。

熊谷美広（音楽ライター）

バイオリンって、こんなに豊かで、こんなにカラフルで、こんなにステキで、こんなに自由な楽器なんだー 依田彩の演奏を聴くたび、ぼくはそれを実感する。

動画はこちらです。（Youtubeで依田彩で検索していただくと出てきます。）

「summer time」

「リベルタンゴ」

 「宙へ」

Ecuador エクアドル(赤道) / Floracion フロラシオン (開花)/Bossa Verde ボサベルデ(新緑の調べ）/ Verano ヴェラノ(夏) / Montagna モンターニャ(山) / Walking in a park (散歩) / DIKIDIKI ディキディキ / Lua ルア(月) / Espacio エスパシオ(空間）/ Red passion / Azul / so ra e (宙へ) / Cat Race / キャッケローネキャット / ミストラル / Final Chance / graphix / Sky and Sunshine / サマーカーニバル / Super Girl/Soft Morning / Pure world / 街角 / Cat dance / インディゴブルー/エスカパラテ / 明日の風 / FUNK05 / ひだまりねこ / Silent Wave/Scat Cat/ねこのワルツ/ねこ会議/Cat Race/etc...

>> こちらのページで一部試聴できます！

マシュケナダ /トリステーツァ / サマーサンバ /コーヒールンバ /Close to you /TICO TICO /テキーラ /ジョージアオンマイマインド /マンボメドレー ( マンボ No.5 、エルクンバチェロ、マンボイン ) /ラ・バンバ/Little 　shoude shouse / リベルタンゴ /ビリンバウ /私のお気に入り /For Sephora /マリアセルバンデス /コンスタントレイン /On fire /マスカレード/オエコモバ/スペイン /ムーンリバー /No more Blues /ルパン三世のテーマ /オルフェのサンバ / サムスカンクファンク/サウンドオブミュージックメドレー/I Got Rhythm/アルマンドズルンバ/Sidewinder /Rydeen/枯れ葉/酒と薔薇の日々/ シェルブールの雨傘/上を向いて歩こう/Day Dream Believer/Englishman in New York/Winelight
他多数